剖木頭的學問是很大的，有最簡單的二種方式：

（一）弦切
木材紋路會呈漂亮的山形，此種操作比較容易、損耗的材料也較少，但因為紋理變化大，吸收水分後膨脹不均勻，板材的穩定性也較低。

（二）徑切
依中心切割成四等分，再以60度～90度切割，徑切的木材會呈現直紋，會有穩定的特性，較不容易變形，一塊大材能取到的直紋比較少，所以價格會較昂貴。

臺灣的木作師傅常把山形的紋路叫做「moku」，把直紋叫做「masa」，還有一種是木頭剖開後既有山形也有直紋的紋路，就會被稱作「sasamoku」，這些大概都是日文衍發而來，是業界習慣的用語。

另外，還有一種處理木材的方式就是刨切。刨切即是將木板處理成薄木板或是木皮，依照不同的木種大小和不同的刨切方式，每片木皮的寬度也有所不同，有的木種侷限於其尺寸，只能取得寬度較窄的木皮。整根原木依圓周刨切的方式可以取得大張的木皮，並且有綿延不斷的木紋，這樣的做法依賴原木的個性且講究工法，臺灣較少見到這樣的處理方式。

除山形、直紋外，不同的樹種、不同的部位，能夠取得獨特又美麗的花紋，比如在樹木受傷產生樹瘤的部位，在其弦切面上刨切，木皮會呈現許多有如鳥眼的花樣，稱之為鳥眼紋，也有水波、雲狀、虎斑等木紋。因為木皮有多變的紋路且美觀，常用作家具夾板以及木心板的貼皮，也廣泛運用於裝修中，依據不同拼法、善用木紋變化能營造出多樣的視覺風格。

為了木材取材利用率的最大化，通常經由專家來判定每個部位最合適的處理方式，採用混合的方式切割最符合經濟效益，但也有以取大材為主要目的的取法，比如為了要有原木桌板，就會以能取得最大板材的方式切割。一般來說，購買的人會選擇好木材，依照自己的需求決定切割的方式，但是剖木也像賭玉石，外觀很難判別其中的狀況，也有剖開木頭才發現裡面開裂、損失慘重的狀況。

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